03 Oct 2018
Prémio Intermarché Produção Nacional revela vencedores da 5ª edição
Prémio Intermarché Produção Nacional revela vencedores da 5ª edição
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O primeiro gin português feito de abóbora, um vinho de uma casta nacional que se encontra praticamente extinta - a Jampal, um inédito Queijo Kefir de Cabra, um peito de pato fumado, fatiado e pronto para saborear, uma tenra carne de Cachena e as tão características castanhas Martaínhas sagraram-se, este ano, vencedores do Prémio Intermarché Produção Nacional.
A presente edição, a quinta, recebeu o número mais elevado de candidaturas desde o lançamento, totalizando mais de 80 produtos a concurso, e a forte qualidade dos projetos finalistas trouxe complexidade acrescida à seleção dos vencedores, levando o júri a ampliar o número de distinções, com a atribuição de quatro Menções Honrosas: ao azeite biológico Olmais, ao inovador óleo de grainha de uva Graduva, à Maçã Riscadinha de Palmela e à carne biológica Geo do Prado.
Os produtores distinguidos têm como recompensa a entrada na cadeia Intermarché, com o escoamento dos seus produtos assegurado durante um ano na rede nacional de lojas e, nos casos que o justificam, também nos pontos de venda da insígnia em França, na Bélgica e Polónia. Adicionalmente e fruto da parceria com o ‘Portugal Sou Eu’, os vencedores que cumpram os requisitos deste Programa beneficiarão deste selo identitário da origem nacional.
“Esta quinta edição do Prémio Intermarché Produção Nacional confirma que temos um setor primário mais dinâmico, sustentável e inovador, que está hoje em muito melhores condições para se afirmar como uma peça essencial na engrenagem do desenvolvimento económico nacional. É exatamente isto que queremos premiar, ajudando-os a consolidar o seu crescimento ao mesmo tempo que eles nos ajudam a levar aos consumidores produtos portugueses de qualidade, muitos dos quais vão integrar o nosso Programa Origens”, sublinhou Martinho Lopes, Administrador do Intermarché.
Lembre-se que na génese desta iniciativa está a proximidade aos produtores portugueses, uma prioridade assumida pelo Programa Origens do Intermarché, que tem atualmente como parceiros 170 produtores nacionais, através dos quais é possível levar aos consumidores produtos genuinamente portugueses, de elevada qualidade a preço competitivo.
Sustentabilidade foi tema em foco
Os prémios foram entregues ontem, dia 2 de outubro, numa cerimónia realizada na Câmara de Comércio e Indústria, em Lisboa, na presença do Ministro da Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural, Capoulas Santos.
A revelação dos projetos em destaque foi precedida pelo debate “Sustentabilidade na produção e na fileira”, que contou com a jornalista Patrícia Carvalho como moderadora e com um painel composto por Eduardo Oliveira e Sousa, Presidente da Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP), Gonçalo Lobo Xavier, Diretor Geral da Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED), João Branco, Presidente da Quercus, Susana Mendes, Sócia-Gerente da Pepe Aromas e uma das vencedoras deste Prémio em 2017, e por Rui Assis, Diretor do Intermarché.
Refira-se que o Prémio Intermarché Produção Nacional tem como parceiros - e membros do júri - a APED, a CAP, a Faculdade de Medicina Veterinária e o Instituto Superior de Agronomia (ambos da Universidade de Lisboa), o Grupo Impresa e a Quercus. Todo o processo de candidaturas e decisão é auditado pela EY (parceiro auditor). A iniciativa conta ainda como o apoio institucional do Ministério da Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural, Ministério do Ambiente, Ministério da Economia e Ministério do Mar.
Os Vencedores:
Produção Primária
Produtos Transformados
Inovação
Ideias com Potencial
As Menções Honrosas:
Produção Primária
Produtos Transformados
Inovação
Ideias com Potencial
A Agrotamanhos traz aos consumidores a única castanha DOP “Soutos da Lapa” do país, um fruto de qualidade que valoriza a variedade Martaínha.
De sabor, calibre e aspeto diferenciador, a Castanha Soutos da Lapa DOP é obtida com total respeito pelas práticas ancestrais da produção, com os castanheiros a crescer o mais naturalmente possível e mantendo a apanha manual, assim como a escolha da castanha, que se faz “uma a uma”, e que é seguida de um sistema de polimento que evidencia o brilho natural da variedade Martaínha.
Na Agrotamanhos, a tradição é apoiada pela ciência – houve inclusive colaboração com a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro - para responder aos exigentes requisitos da Denominação de Origem Protegida (DOP), da certificação em Modo de Produção Integrada e da medida agroambiental de Conservação do Solo.
Desta conjugação de saber tradicional e científico nasce o equilíbrio e a biodiversidade do ecossistema dos soitos, condições essenciais para obter uma castanha capaz de valorizar este alimento endógeno 100% português.
A Castanha Soutos da Lapa DOP chega ao consumidor em embalagens rústicas de 1 kg.
A PEC Nordeste e a Cooperativa Agrícola dos Arcos de Valdevez e Ponte da Barca iniciaram, em 2014, uma parceria para a criação e comercialização da Carne de Cachena DOP, uma raça bovina de pequeno porte (a altura ao garrote não chega aos 1,15 metros), típica da alta montanha, que integra o património genético nacional (autóctone da península Ibérica).
A Cachena da Peneda é criada no Solar da Raça, em pleno Parque Nacional Peneda-Gerês, território classificado como Reserva Mundial da Biosfera, pela UNESCO, por ser um “laboratório vivo” para a “conservação de paisagens, ecossistemas e espécies”e para “o desenvolvimento sustentável a nível social, económico, cultural e ecológico”.
A alimentação equilibrada, sustentada no pastoreio livre em pastos naturais e complementada pelos cereais produzidos na exploração, é essencial para uma carne de excelente qualidade e identidade própria: tenra, ligeiramente húmida e muito suculenta, com pouca gordura intramuscular e uma consistência firme. Esta qualidade levou a organização internacional Slow Food a classificá-la no catálogo de “sabores esquecidos” e “ameaçados pela standardização industrial, mas com viabilidade económica e potencial comercial”.
A PEC Nordeste é uma empresa do Grupo AGROS, que opera há mais de 20 anos no apoio à produção pecuária nacional, na criação, abate, desmancha e comercialização bovinos, suínos e ovinos/caprinos.
A ManzWine é uma Boutique Winery empenhada na recuperação do passado vitivinícola da Aldeia de Cheleiros, Mafra e na recuperação de património vitivinícola e ampelográfico português, que assumiu como missão resgatar da extinção a uva autóctone Jampal.
A sua aposta passa pela plantação de uvas autóctones portuguesas, em especial a casta Jampal, e pela produção de vinhos de qualidade, que chegam já a 21 mercados internacionais. Na sua produção, salienta-se o único Monocasta Jampal do mundo, já considerado entre os 50 Melhores Vinhos de Portugal.
Além da vinha própria e de nova plantação em áreas recentemente adquiridas, a ManzWine estimula agricultores locais a plantarem ou recuperarem vinhas, apoia-os tecnicamente e assegura a compra da sua uva. A colheita própria é feita manualmente, assim como o transporte das uvas para a adega, e a tradição mantém-se também nos tintos, com os vinhos de lote.
A vertente de enoturismo é igualmente central na sua atividade e, além de ter construído um museu dedicado à história da aldeia e do vinho de Xeleiros, transformou um dos prédios mais antigos da aldeia na sua adega, onde recebe visitantes de todo o mundo.
A ribatejana MVPGIN nasceu do sonho de um produtor de Abóbora Manteiga que, com mais quatro empreendedores, decidiu investir na produção de destilados e especializar-se em Gins. O seu primeiro gin – Gotik Gin – tem a Abóbora Manteiga como ingrediente inédito e as sete destilações a que é sujeito resultam num suave London Dry, cristalino, de lágrima orgulhosa e persistente.
O primeiro gin ribatejano junta à abóbora 21 outros botânicos provenientes de produtores certificados da região, que lhe atribuem um bouquet distintivo e um caráter exuberante.
Além de aproveitar abóbora não comercializável por défice de calibre (que seria desperdiçada), Gotik Gin é destilado segundo técnicas ancestrais, em alambique de cobre, e a produção é apoiada por etanol, energia limpa ´gerada’ internamente.
O nome Gotik e a imagem que o representa são um tributo à arquitetura da capital do Ribatejo e do Gótico - Santarém -, simbolismo que tem sido levado a prestigiados concursos internacionais nos quais, neste primeiro ano, este gin já conquistou três prémios nas categorias puro e tónico.
Apostada em afirmar-se como uma destilaria de autor, a MVPGIN está já a realizar uma aposta estratégica na diversificação, com o desenvolvimento e comercialização de outros destilados.
Os benefícios do leite de cabra e do Kefir juntam-se num Queijo de Kefir de Leite de Cabra, que se pode saborear atabafado e simples, e para quem preferir com orégãos ou recheio de compota artesanal.
Produzido com leite de produção própria e de forma manual, o Queijo de Kefir de Leite de Cabra é um queijo macrobiótico e integra a categoria dos chamados “superalimentos”, com baixo teor de lactose e de gorduras nocivas, propriedades probióticas e de reforço imunitário.
Apresenta-se numa embalagem simples, em papel e cartão reciclado, alusiva ao tipo de produção artesanal.
Este queijo é uma inovação da Brejo da Gaia, uma queijaria criada por dois irmãos zootécnicos em 2012, no seio de uma exploração de caprinos, o que lhe permite transformar o seu próprio leite de forma artesanal, moldando cada queijo individualmente. Vários prémios têm reconhecido os seus queijos, inclusive já este ano, com duas medalhas de ouro e uma de prata.
Peito de Pato Fumado Fatiado - Quinta dos Fumeiros
A Quinta dos Fumeiros destacou-se com um inédito Peito de Pato Fumado Fatiado, uma sugestão sofisticada que conjuga funcionalidade e tradição. Pronto a comer, o Peito de Pato é produzido de forma artesanal, com o tempero de vinha de alhos típico do Minho, e defumado com lenha de azinho, o que lhe confere um sabor único.
Além de ampliar as variedades de fumeiro de aves disponíveis no mercado, a opção pelo pato permite levar aos consumidores uma carne nobre, de sabor marcante e com características que vão ao encontro de uma alimentação mais saudável, já que o pato é mais digestivo e menos calórico do que outras carnes de ave (frango, por exemplo), sendo fonte de zinco, ferro e vitaminas do Grupo B.
‘Inovar a Tradição’ é a estratégia que tem levado a Quinta dos Fumeiros a crescer de forma sustentável, desde a produção de enchidos de porco que esteve na sua origem, em 2006, às cerca de 30 referências de produtos de fumeiro, de aves e porco que disponibiliza atualmente sob o lema “Pequeno produtor, grande sabor”.
A Maçã Riscadinha de Palmela é uma variedade regional muito apreciada pelo seu aroma forte, consistência crocante e sabor acre e doce, mas que se encontra quase extinta. Resgatá-la da extinção é o objetivo de Paula Castro e Eduardo Aires, que têm atualmente um pomar de média dimensão e árvores jovens, em conversão para Produção em Modo Biológico, e que foram pioneiros na ativação da Denominação de Origem (DOP) para a Maça Riscadinha de Palmela.
Esta é uma maçã pouco investigada em termos genéticos, o que dificulta a sua conversão para “Bio”, mas muitas das práticas em adoção no pomar apoiam o objetivo, desde a colocação de painéis foto voltaicos à trituração de sobras para adubo dos solos, passando pela polinização apoiada por colmeias e pelo controlo de pragas pela fixação de ninhos de pisco ruivo.
Além da venda da maçã fresca, Paula e Eduardo estão a desenhar vários projetos que visam o aproveitamento total da colheita, incluindo a transformação em maçã desidratada, pommé e geleia. Os testes já realizados, indicam que a versão desidratada tem todas as condições para se afirmar como um produto gourmet.
Em 2016, nasceu a marca Olmais, um azeite biológico extra virgem de posicionamento premium que, em apenas dois anos, obteve 30 distinções, 26 das quais internacionais, e ganhou lugar entre os melhores azeites biológicos do mundo.
Produzido na Quinta dos Olmais com um posicionamento “farm-to-table”, é fruto de um investimento consistente na qualidade e sustentabilidade, e de uma forte aposta numa marca internacional e exclusiva. Diferencia-se ainda pela sua origem transmontana, com oliveiras de perfis típicos verdes, bastante diferentes do olival que predomina na Península Ibérica.
A área de olival, que se encontra em expansão, é toda de produção biológica e além dos olivais modernos e em plantação, que beneficiarão de sistemas de controlo de humidade e rega automática, a Quinta dos Olmais preserva cerca de 5 hectares de olivais tradicionais.
A par da certificação de qualidade ISO 9001:2015, Olmais conta com duas certificações de produção biológica, a Europeia e a, ainda mais restrita, brasileira.
Assente em detalhes de ouro sobre preto, o design da marca destaca a elegância do azeite, que segue quase exclusivamente para exportação (Brasil e Canadá), chegando aos consumidores em garrafas de vidro de 500 e 250 ml.
Graduva é um óleo de grainha de uva, 100% genuíno, extraído mecanicamente por prensagem a frio e refinado a vácuo e baixa temperatura, que tem como matéria-prima grainhas de uvas portuguesas, subproduto da vinificação de vinhos destilados em aguardentes.
Inovação desenvolvida pela Destilaria Levira, Graduva é rico em antioxidantes, Vitamina E e Ómega 6, e tem maior resistência a altas temperaturas, sendo uma alternativa mais saudável para cozinhar e fritar, sem fumos nem odores, o que já lhe mereceu o selo da Fundação Portuguesa de Cardiologia.
O enchimento e a selagem hermética preservam a qualidade do produto final, que chega ao consumidor numa lata de design inovador, disponível em 250, 500 e 750 ml.
Fundada em 1980, a Destilaria Levira é uma empresa familiar, especializada na produção de aguardentes e licores, que preserva a genuinidade dos métodos e processos tradicionais. Distingue-se ainda pela capacidade de produzir aguardentes e licores à medida e pela qualidade comprovada pela certificação ISO 9001.
Após o estabelecimento de parcerias com explorações de bovinos que apostam no Modo de Produção Biológico e estão localizadas em território do Geopark Naturtejo, a Nature Fields obtém uma carne de sabor único - classificada como “GeoProduto” - que já começou a comercializar sob a marca Carne Biológica Geo do Prado.
É esta carne de animais criados em pastagens e prados, em condições de bem-estar e em equilíbrio com o ambiente, que a Nature Fields está a transformar para levar aos consumidores em hambúrgueres e almôndegas, assim como em carne fresca e ultracongelada, de corte fino, em vácuo, skin pack e cuvete em atmosfera controlada. O projeto está igualmente a desenvolver a carne de ovino.
Fundada em 2013, a Nature Fields assume-se como promotora do desenvolvimento sustentável de Idanha-a-Nova, concelho integrado no Geopark Naturtejo (classificado pela UNESCO), e integra o protocolo que levou o concelho a integrar a Rede Internacional Bio Regiões. A sua atuação é muito ampla, estando envolvida em projetos tão diferenciados como a Carne Biológica Geo do Prado ou o voluntariado ambiental, como aconteceu no Projeto Rios.
A presente edição, a quinta, recebeu o número mais elevado de candidaturas desde o lançamento, totalizando mais de 80 produtos a concurso, e a forte qualidade dos projetos finalistas trouxe complexidade acrescida à seleção dos vencedores, levando o júri a ampliar o número de distinções, com a atribuição de quatro Menções Honrosas: ao azeite biológico Olmais, ao inovador óleo de grainha de uva Graduva, à Maçã Riscadinha de Palmela e à carne biológica Geo do Prado.
Os produtores distinguidos têm como recompensa a entrada na cadeia Intermarché, com o escoamento dos seus produtos assegurado durante um ano na rede nacional de lojas e, nos casos que o justificam, também nos pontos de venda da insígnia em França, na Bélgica e Polónia. Adicionalmente e fruto da parceria com o ‘Portugal Sou Eu’, os vencedores que cumpram os requisitos deste Programa beneficiarão deste selo identitário da origem nacional.
“Esta quinta edição do Prémio Intermarché Produção Nacional confirma que temos um setor primário mais dinâmico, sustentável e inovador, que está hoje em muito melhores condições para se afirmar como uma peça essencial na engrenagem do desenvolvimento económico nacional. É exatamente isto que queremos premiar, ajudando-os a consolidar o seu crescimento ao mesmo tempo que eles nos ajudam a levar aos consumidores produtos portugueses de qualidade, muitos dos quais vão integrar o nosso Programa Origens”, sublinhou Martinho Lopes, Administrador do Intermarché.
Lembre-se que na génese desta iniciativa está a proximidade aos produtores portugueses, uma prioridade assumida pelo Programa Origens do Intermarché, que tem atualmente como parceiros 170 produtores nacionais, através dos quais é possível levar aos consumidores produtos genuinamente portugueses, de elevada qualidade a preço competitivo.
Sustentabilidade foi tema em foco
Os prémios foram entregues ontem, dia 2 de outubro, numa cerimónia realizada na Câmara de Comércio e Indústria, em Lisboa, na presença do Ministro da Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural, Capoulas Santos.
A revelação dos projetos em destaque foi precedida pelo debate “Sustentabilidade na produção e na fileira”, que contou com a jornalista Patrícia Carvalho como moderadora e com um painel composto por Eduardo Oliveira e Sousa, Presidente da Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP), Gonçalo Lobo Xavier, Diretor Geral da Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED), João Branco, Presidente da Quercus, Susana Mendes, Sócia-Gerente da Pepe Aromas e uma das vencedoras deste Prémio em 2017, e por Rui Assis, Diretor do Intermarché.
Refira-se que o Prémio Intermarché Produção Nacional tem como parceiros - e membros do júri - a APED, a CAP, a Faculdade de Medicina Veterinária e o Instituto Superior de Agronomia (ambos da Universidade de Lisboa), o Grupo Impresa e a Quercus. Todo o processo de candidaturas e decisão é auditado pela EY (parceiro auditor). A iniciativa conta ainda como o apoio institucional do Ministério da Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural, Ministério do Ambiente, Ministério da Economia e Ministério do Mar.
Os Vencedores:
Produção Primária
- Carne Cachena da Peneda DOP, da PEC Nordeste com a Cooperativa Agrícola dos Arcos de Valdevez e Ponte da Barca;
- Castanhas Soutos da Lapa DOP, da Agrotamanhos;
Produtos Transformados
- Gotik Gin, da MVPGIN;
- Vinhos Manz, da ManzWine;
Inovação
- Queijo Kefir de Leite de Cabra, da Queijaria Gourmet Brejo da Gaia;
Ideias com Potencial
- Peito de Pato Fumado Fatiado, da Quinta dos Fumeiros.
As Menções Honrosas:
Produção Primária
- Maçã Riscadinha de Palmela DOP, de Paula Castro e Eduardo Aires;
Produtos Transformados
- Azeite biológico Olmais, Quinta dos Olmais;
Inovação
- Óleo de grainha de uva Graduva, Destilaria Levira;
Ideias com Potencial
- Hambúrgueres e carne de bovino biológica Geo do Prado, Nature Fields.
Vencedores Categoria Produção Primária
Castanha dos Soutos da Lapa DOP - Agrotamanhos
A Agrotamanhos traz aos consumidores a única castanha DOP “Soutos da Lapa” do país, um fruto de qualidade que valoriza a variedade Martaínha.
De sabor, calibre e aspeto diferenciador, a Castanha Soutos da Lapa DOP é obtida com total respeito pelas práticas ancestrais da produção, com os castanheiros a crescer o mais naturalmente possível e mantendo a apanha manual, assim como a escolha da castanha, que se faz “uma a uma”, e que é seguida de um sistema de polimento que evidencia o brilho natural da variedade Martaínha.
Na Agrotamanhos, a tradição é apoiada pela ciência – houve inclusive colaboração com a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro - para responder aos exigentes requisitos da Denominação de Origem Protegida (DOP), da certificação em Modo de Produção Integrada e da medida agroambiental de Conservação do Solo.
Desta conjugação de saber tradicional e científico nasce o equilíbrio e a biodiversidade do ecossistema dos soitos, condições essenciais para obter uma castanha capaz de valorizar este alimento endógeno 100% português.
A Castanha Soutos da Lapa DOP chega ao consumidor em embalagens rústicas de 1 kg.
Carne da Cachena da Peneda DOP - PEC Nordeste com a Cooperativa Agrícola dos Arcos de Valdevez e Ponte da Barca
A PEC Nordeste e a Cooperativa Agrícola dos Arcos de Valdevez e Ponte da Barca iniciaram, em 2014, uma parceria para a criação e comercialização da Carne de Cachena DOP, uma raça bovina de pequeno porte (a altura ao garrote não chega aos 1,15 metros), típica da alta montanha, que integra o património genético nacional (autóctone da península Ibérica).
A Cachena da Peneda é criada no Solar da Raça, em pleno Parque Nacional Peneda-Gerês, território classificado como Reserva Mundial da Biosfera, pela UNESCO, por ser um “laboratório vivo” para a “conservação de paisagens, ecossistemas e espécies”e para “o desenvolvimento sustentável a nível social, económico, cultural e ecológico”.
A alimentação equilibrada, sustentada no pastoreio livre em pastos naturais e complementada pelos cereais produzidos na exploração, é essencial para uma carne de excelente qualidade e identidade própria: tenra, ligeiramente húmida e muito suculenta, com pouca gordura intramuscular e uma consistência firme. Esta qualidade levou a organização internacional Slow Food a classificá-la no catálogo de “sabores esquecidos” e “ameaçados pela standardização industrial, mas com viabilidade económica e potencial comercial”.
A PEC Nordeste é uma empresa do Grupo AGROS, que opera há mais de 20 anos no apoio à produção pecuária nacional, na criação, abate, desmancha e comercialização bovinos, suínos e ovinos/caprinos.
Vencedores Produtos Transformados
Vinhos ManzWine - ManzWine
A ManzWine é uma Boutique Winery empenhada na recuperação do passado vitivinícola da Aldeia de Cheleiros, Mafra e na recuperação de património vitivinícola e ampelográfico português, que assumiu como missão resgatar da extinção a uva autóctone Jampal.
A sua aposta passa pela plantação de uvas autóctones portuguesas, em especial a casta Jampal, e pela produção de vinhos de qualidade, que chegam já a 21 mercados internacionais. Na sua produção, salienta-se o único Monocasta Jampal do mundo, já considerado entre os 50 Melhores Vinhos de Portugal.
Além da vinha própria e de nova plantação em áreas recentemente adquiridas, a ManzWine estimula agricultores locais a plantarem ou recuperarem vinhas, apoia-os tecnicamente e assegura a compra da sua uva. A colheita própria é feita manualmente, assim como o transporte das uvas para a adega, e a tradição mantém-se também nos tintos, com os vinhos de lote.
A vertente de enoturismo é igualmente central na sua atividade e, além de ter construído um museu dedicado à história da aldeia e do vinho de Xeleiros, transformou um dos prédios mais antigos da aldeia na sua adega, onde recebe visitantes de todo o mundo.
GOTIK GIN - MVPGIN – Alimentos e Destilados
A ribatejana MVPGIN nasceu do sonho de um produtor de Abóbora Manteiga que, com mais quatro empreendedores, decidiu investir na produção de destilados e especializar-se em Gins. O seu primeiro gin – Gotik Gin – tem a Abóbora Manteiga como ingrediente inédito e as sete destilações a que é sujeito resultam num suave London Dry, cristalino, de lágrima orgulhosa e persistente.
O primeiro gin ribatejano junta à abóbora 21 outros botânicos provenientes de produtores certificados da região, que lhe atribuem um bouquet distintivo e um caráter exuberante.
Além de aproveitar abóbora não comercializável por défice de calibre (que seria desperdiçada), Gotik Gin é destilado segundo técnicas ancestrais, em alambique de cobre, e a produção é apoiada por etanol, energia limpa ´gerada’ internamente.
O nome Gotik e a imagem que o representa são um tributo à arquitetura da capital do Ribatejo e do Gótico - Santarém -, simbolismo que tem sido levado a prestigiados concursos internacionais nos quais, neste primeiro ano, este gin já conquistou três prémios nas categorias puro e tónico.
Apostada em afirmar-se como uma destilaria de autor, a MVPGIN está já a realizar uma aposta estratégica na diversificação, com o desenvolvimento e comercialização de outros destilados.
Vencedor Inovação
QUEIJO DE KEFIR DE LEITE DE CABRA - Brejo da Gaia - Queijaria Artesanal Gourmet
Os benefícios do leite de cabra e do Kefir juntam-se num Queijo de Kefir de Leite de Cabra, que se pode saborear atabafado e simples, e para quem preferir com orégãos ou recheio de compota artesanal.
Produzido com leite de produção própria e de forma manual, o Queijo de Kefir de Leite de Cabra é um queijo macrobiótico e integra a categoria dos chamados “superalimentos”, com baixo teor de lactose e de gorduras nocivas, propriedades probióticas e de reforço imunitário.
Apresenta-se numa embalagem simples, em papel e cartão reciclado, alusiva ao tipo de produção artesanal.
Este queijo é uma inovação da Brejo da Gaia, uma queijaria criada por dois irmãos zootécnicos em 2012, no seio de uma exploração de caprinos, o que lhe permite transformar o seu próprio leite de forma artesanal, moldando cada queijo individualmente. Vários prémios têm reconhecido os seus queijos, inclusive já este ano, com duas medalhas de ouro e uma de prata.
Vencedor Ideias Com Potencial
Peito de Pato Fumado Fatiado - Quinta dos Fumeiros
A Quinta dos Fumeiros destacou-se com um inédito Peito de Pato Fumado Fatiado, uma sugestão sofisticada que conjuga funcionalidade e tradição. Pronto a comer, o Peito de Pato é produzido de forma artesanal, com o tempero de vinha de alhos típico do Minho, e defumado com lenha de azinho, o que lhe confere um sabor único.
Além de ampliar as variedades de fumeiro de aves disponíveis no mercado, a opção pelo pato permite levar aos consumidores uma carne nobre, de sabor marcante e com características que vão ao encontro de uma alimentação mais saudável, já que o pato é mais digestivo e menos calórico do que outras carnes de ave (frango, por exemplo), sendo fonte de zinco, ferro e vitaminas do Grupo B.
‘Inovar a Tradição’ é a estratégia que tem levado a Quinta dos Fumeiros a crescer de forma sustentável, desde a produção de enchidos de porco que esteve na sua origem, em 2006, às cerca de 30 referências de produtos de fumeiro, de aves e porco que disponibiliza atualmente sob o lema “Pequeno produtor, grande sabor”.
Menção Honrosa Produção Primária
MAÇÃ RISCADINHA DE PALMELA - Eduardo José Almeida Aires
A Maçã Riscadinha de Palmela é uma variedade regional muito apreciada pelo seu aroma forte, consistência crocante e sabor acre e doce, mas que se encontra quase extinta. Resgatá-la da extinção é o objetivo de Paula Castro e Eduardo Aires, que têm atualmente um pomar de média dimensão e árvores jovens, em conversão para Produção em Modo Biológico, e que foram pioneiros na ativação da Denominação de Origem (DOP) para a Maça Riscadinha de Palmela.
Esta é uma maçã pouco investigada em termos genéticos, o que dificulta a sua conversão para “Bio”, mas muitas das práticas em adoção no pomar apoiam o objetivo, desde a colocação de painéis foto voltaicos à trituração de sobras para adubo dos solos, passando pela polinização apoiada por colmeias e pelo controlo de pragas pela fixação de ninhos de pisco ruivo.
Além da venda da maçã fresca, Paula e Eduardo estão a desenhar vários projetos que visam o aproveitamento total da colheita, incluindo a transformação em maçã desidratada, pommé e geleia. Os testes já realizados, indicam que a versão desidratada tem todas as condições para se afirmar como um produto gourmet.
Menção Honrosa Produtos Transformados
AZEITE OLMAIS - Quinta dos Olmais
Em 2016, nasceu a marca Olmais, um azeite biológico extra virgem de posicionamento premium que, em apenas dois anos, obteve 30 distinções, 26 das quais internacionais, e ganhou lugar entre os melhores azeites biológicos do mundo.
Produzido na Quinta dos Olmais com um posicionamento “farm-to-table”, é fruto de um investimento consistente na qualidade e sustentabilidade, e de uma forte aposta numa marca internacional e exclusiva. Diferencia-se ainda pela sua origem transmontana, com oliveiras de perfis típicos verdes, bastante diferentes do olival que predomina na Península Ibérica.
A área de olival, que se encontra em expansão, é toda de produção biológica e além dos olivais modernos e em plantação, que beneficiarão de sistemas de controlo de humidade e rega automática, a Quinta dos Olmais preserva cerca de 5 hectares de olivais tradicionais.
A par da certificação de qualidade ISO 9001:2015, Olmais conta com duas certificações de produção biológica, a Europeia e a, ainda mais restrita, brasileira.
Assente em detalhes de ouro sobre preto, o design da marca destaca a elegância do azeite, que segue quase exclusivamente para exportação (Brasil e Canadá), chegando aos consumidores em garrafas de vidro de 500 e 250 ml.
Menção Honrosa Inovação
Óleo de Grainha de Uva Graduva - Destilaria Levira
Graduva é um óleo de grainha de uva, 100% genuíno, extraído mecanicamente por prensagem a frio e refinado a vácuo e baixa temperatura, que tem como matéria-prima grainhas de uvas portuguesas, subproduto da vinificação de vinhos destilados em aguardentes.
Inovação desenvolvida pela Destilaria Levira, Graduva é rico em antioxidantes, Vitamina E e Ómega 6, e tem maior resistência a altas temperaturas, sendo uma alternativa mais saudável para cozinhar e fritar, sem fumos nem odores, o que já lhe mereceu o selo da Fundação Portuguesa de Cardiologia.
O enchimento e a selagem hermética preservam a qualidade do produto final, que chega ao consumidor numa lata de design inovador, disponível em 250, 500 e 750 ml.
Fundada em 1980, a Destilaria Levira é uma empresa familiar, especializada na produção de aguardentes e licores, que preserva a genuinidade dos métodos e processos tradicionais. Distingue-se ainda pela capacidade de produzir aguardentes e licores à medida e pela qualidade comprovada pela certificação ISO 9001.
Menção Honrosa Ideias Com Potencial
Carne Biológica Geo do Prado - Nature Fields
Após o estabelecimento de parcerias com explorações de bovinos que apostam no Modo de Produção Biológico e estão localizadas em território do Geopark Naturtejo, a Nature Fields obtém uma carne de sabor único - classificada como “GeoProduto” - que já começou a comercializar sob a marca Carne Biológica Geo do Prado.
É esta carne de animais criados em pastagens e prados, em condições de bem-estar e em equilíbrio com o ambiente, que a Nature Fields está a transformar para levar aos consumidores em hambúrgueres e almôndegas, assim como em carne fresca e ultracongelada, de corte fino, em vácuo, skin pack e cuvete em atmosfera controlada. O projeto está igualmente a desenvolver a carne de ovino.
Fundada em 2013, a Nature Fields assume-se como promotora do desenvolvimento sustentável de Idanha-a-Nova, concelho integrado no Geopark Naturtejo (classificado pela UNESCO), e integra o protocolo que levou o concelho a integrar a Rede Internacional Bio Regiões. A sua atuação é muito ampla, estando envolvida em projetos tão diferenciados como a Carne Biológica Geo do Prado ou o voluntariado ambiental, como aconteceu no Projeto Rios.